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河野どうぞよろしくお願いします。よろしくお願いいたします。河野先生は農学科に所属しておられますが、先生の、主なご専門、ご研究のテーマについて教えてください。私は、主に、二つのメインテーマに取り組んでいます。一つは、食品原料生産プロセス科学、もう一つは、食品製造プロセス科学です。食品原料生産プロセス科学というのは、農産物や水産物、畜産物などの食材を、いかに高品質に生産するか、その生産過程を研究するものです。た、もう一つのテーマである、食品製造プロセス科学は、食材を加工し、おいしい食品を製造するためのノウハウについて研究するものです。ちょっと欲張りかもしれませんが、大雑把に言って、食品原料の生産から、食品の完成までを、トータルにカバーし、皆さんに美味しい食品を、安心して食べてもらえるよう日々研究しております。今日のこのラジオ公開講座でお話しいただくテーマというのはどういう内容になりますか?今日は私の研究テーマの中から、おいしい食品を支えるテクノロジー、切らずに分かる味と鮮度、と題しまして、私たちの食卓に上る美味しい食品を提供するために、陰で働く秘密のテクノロジーについてお話しします。美味しい食品を支えるテクノロジー、切らずに分かる味と鮮度というテーマなんですね。
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